Автоматика для климатической камеры - версия 1.1

Автоматика для климатической камеры - версия 1.1

Автоматика для климатической камеры - версия 1.1. Купить автоматику для климатической камеры в Украине. Контроллер климатической камеры на 6 устройств предназначен для оборудования климатической камеры, предназначенной для вызревания сыров и любых колбасных изделий, для обеспечения которого требуются особые климатические условия. Например, большинство сычужных сыров вызревает при температуре 10-11С и относительной влажности 75%. Такие условия необходимы для того, чтобы в процессе созревания сыр равномерно и медленно отдавал влагу, и внешний слой не пересыхал. Эффект пересыхания внешнего слоя называется «Гарт», этот эффект присущ как при вызревании сыров, так и колбасных изделий. Что такое закалка, это эффект, когда верхний слой сыра или колбасы пересох и перестает пропускать влагу из внутренних слоев и становится как бы барьером, что приводит к порче или загниванию внутренней части изделия. Для сыров с белой и голубой плесенью необходимы несколько иные условия, температуру 12-14С и влажность 80-85%. Для сыровяленых колбас и мясных изделий так же необходима климатическая камера, причем для сыровяленых по классической схеме производства, необходимо поддерживать 75% влажности при 9-11С, для колбас с применением стартовых культур температура может быть 13-15С, а для сухой ферментации необходимо поддерживать -4С температуры при 85% влажности. С помощью нашей автоматики для климатической камеры Вы сможете в домашних условиях создать свою климатическую камеру для вызревания сыров, климатическую камеру для мясных деликатесов и колбас, а также климатическую камеру для сухой ферментации мяса. Давайте разберем, что нужно для оборудования климатической камеры в домашних условиях.

Как самостоятельно оборудовать климатическую камеру из холодильника.

Холодильник. Для оборудования климат-камеры можно использовать любой бытовой холодильник или витрину для напитков. ВАЖНО, что бытовой холодильник должен быть статический (не Ноуфрост) или, как его еще называют, капельный, плачущий или с холодной стенкой. Витрины для напитков подходят только те в которых на задней стенке есть охлаждающая панель - испаритель! Категорически не подходят для климаткамеры холодильники ноуфрост и витрины, в которых испаритель и вентилятор собраны в один блок в верхней части камеры.

Увлажнитель. Увлажнитель необходим для любых климатических камер, предназначенных как для вызревания сыров, так и созревания мяса и колбас. Для небольших камер подойдет генератор тумана, который помещается в емкость с водой, для больших по размеру климат камер можно использовать бытовой увлажнитель, очень важно, что для того, чтобы автоматика климатической камеры могла управлять увлажнителем, он должен иметь механическую кнопку или кнопку с памятью. Проверить это просто, вставьте увлажнитель в розетку и включите его после того, как вы вытащите шнур питания из розетки, а затем вставьте обратно, увлажнитель должен включиться.
                                

Осушитель. Осушитель в климатической камере необходим только в камерах для созревания сыровяленых продуктов, если Вы планируете закладывать в камеру более 50% объема закладки за один раз. Если вы будете делать несколько батонов колбас в неделю и постепенно загружать камеру, то осушитель не понадобится. Все дело в том, что если Вы помещаете в климатическую камеру сразу большое количество свежеприготовленной колбасы, то влажность в камере резко возрастет и достигнет 99%. При такой влажности мясные изделия очень быстро испортятся или на них вырастет не желательная плесень, поэтому камеру необходимо осушать примерно первые 7-10 дней после одновременной закладки большой партии колбасы. Условия для выбора осушителя такие же, как и для увлажнителя. Бытовой осушитель. Очень важно для того, чтобы автоматика климатической камеры могла управлять осушителем, он должен иметь механическую кнопку или кнопку с памятью. Проверить это просто, вставьте осушитель в розетку и включите его после того, как вы вытащите шнур питания из розетки, а затем вставьте обратно, увлажнитель должен включиться.

Вентилятор циркуляции. Очень важное устройство любой климатической камеры. Вентилятор циркуляции в климатической камере нужен для «перемешивания» воздуха, что необходимо для достижения максимально стабильной влажности. Работа вентилятора климатической камеры должна зависеть от работы компрессора холодильника. Работа вентилятора настраивается циклически. Например, 1 минуту вентилятор включен, а 9 минут выключен или 40 секунд включен и 6 минут выключен. Периодичность настраивается для каждой климатической камеры индивидуально методом подбора оптимального периода, который обеспечит максимальную стабильность влажности в климатической камере. При настройке важно помнить, что после изменения параметров, оценивать показатели можно только после стабилизации камеры. Обычно камера стабилизируется примерно полтора два часа. В холодильных витринах.

Вентилятор вытяжки. Необходим в камерах большого объема, а также в случаях, когда климатическая камера оборудуется в помещении, например, в погребе или подвале. В климатической камере вентилятор служит для организации смены воздуха, которая производится раз в сутки, из расчета производительности вентилятора. Например, если вентилятор имеет производительность 60м2 в час, то для обычного холодильника будет достаточно его включать на одну минуту в сутки. Следует помнить, что во время работы вентилятора, в климатическую камеру будет попадать теплый воздух, на замену холодного, который мы удаляем из камеры. В это время произойдет кратковременное повышение влажности, которое должно стабилизироваться в течение 15-30 минут

Кварцевая лампа. Кварцевая лампа устанавливается в климатических камерах для обеспечения поддержания низкого бактериального фона и борьбы с плесенью и бактериями! Важно помнить, что НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ устанавливать кварцевую лампу в камеры созревания сыров, и вообще противопоказано в камеры, в которых вызревают сыры и колбасы с благородной плесенью. Кварцевую лампу следует включать на 30-180 секунд один раз в сутки.

Контроллер климатической камеры имеет следующие органы управления

И может управлять шестью устройствами одновременно.

Для того, чтобы ознакомиться с управлением контроллером рекомендуем посмотреть видео на нашем ютюб канале https://youtu.be/RgpIexm1c9U Для того, чтобы ознакомиться с управлением контроллером рекомендуем посмотреть видео на нашем ютюб канале https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI

С помощью этой автоматики Вы можете управлять 6 исполнительными устройствами климатической камеры,
по заданному Вами регламенту.
Автоматика позволяет переоборудовать любой статический холодильник в полноценную климатическую камеру,
а также позволяет строить промышленные климатические камеры на основе холодильных установок, мощностью до 4 кВт, с помощью твердотельного реле 40 А.

С помощью этой автоматики Вы можете управлять:
- нагревом и охлаждением (не работают одновременно)
- увлажнением и осушением (работает одновременно)
- вентилятором внутренней циркуляции, с установкой режима включения вентилятора по таймеру, с возможность регулировки оборот (от 30 до 100
- продувкой (проветриванием) камеры, с управлением по таймеру, с установкой неограниченного количества проветриваний. Например: 1 минута каждый час; 1 минута каждые 24 часа и т.д.
- кварцеванием (обеззараживанием) камеры, с управлением по таймеру, с установкой неограниченного количества проветриваний. Например: 1 минута каждый час; 1 минута каждые 24 часа и так далее.
Контроль за текущими данными и управление камеры осуществляется с контроллера оборудованного четерехстрочным экраном с кнопочным управлением или со смартфона, с использованием веб-интерфейса (не приложение).
Во втором случае контроллер должен находиться в зоне устойчивого приема сети WI-FI, а смартфон иметь доступ к любому типу интернет-соединения.
С помощью веб-интерфейса Вы можете контролировать текущие параметры камеры, вносить изменения в регламент работы устройств,
включать или выключать любое из исполнительных устройств, переключать камеру из режима охлаждения в режим нагрева.
В комплект входит:
- контроллер на 6 исполнительных устройств
- высокоточный комбинированный датчик температуры и влажности с силиконовым кабелем 2 м. и авиационным разъемом для подключения к контроллеру.