Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто не хоче «гратися» у складні процеси та готовий чекати на результат не більше однієї доби. Завдяки використанню фаршу результат виходить стабільним і прогнозовано смачним! Найкраще використовувати курячий фарш, змелений на дрібну решітку — але можете сміливо експериментувати з будь-яким м'ясом.
До 1 кг прохолодного (не вище 5–6°C) свіжозмеленого фаршу додайте 22–23 г суміші для соління м’яса «Вінницький М’ясник». Добре перемішайте й залиште в холодильнику на 3–4 години.
Після цього сформуйте заготовки для сушіння. Якщо у вас є кондитерський шприц — можна зробити «ковбаски». Якщо немає — змоченими руками сформуйте невеличкі кульки, як тефтелі.
Оскільки мета сушіння — прибрати вологу, то і «ковбаски», і «тефтелі» перед сушінням трохи сплющіть. Це можна зробити руками або вологою ложкою. На фото нижче видно результат: прямокутні шматочки — це робота шприца, круглі — майбутні тефтелі.
Сушіть у духовці чи сушарці при температурі 55–60°C кілька годин, до бажаної сухості. На фото — результат сушарки за 4–5 годин. Це ще не чіпси; хто любить сухіше — просто сушіть довше.
Сушити можна на решітці в духовці або на деку (перевертаючи час від часу). Обов’язково відкрийте дверцята духовки або вмикніть режим обдуву, щоб волога виходила й не утворювався конденсат.
Чудовий результат, який вас точно потішить!
Якщо ж ви хочете не пластинки, а палички, тоді вам знадобиться металевий кондитерський шприц з металевими насадками. Ось такий, як на фото нижче:
