Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто не хочет «возиться» со сложными процессами и готов ждать результат не больше одних суток. Благодаря использованию фарша результат получается стабильным и прогнозируемо вкусным! Лучше всего использовать куриный фарш, прокрученный на мелкую решётку — но вы можете смело экспериментировать с любым мясом.
К 1 кг охлаждённого (не выше 5–6°C) свежемолотого фарша добавьте 22–23 г смеси для посола мяса «Винницкий Мясник». Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
После этого сформируйте заготовки для сушки. Если у вас есть кондитерский шприц — можно сделать «колбаски». Если нет — смоченными руками сформируйте небольшие шарики, как тефтели.
Поскольку цель сушки — убрать влагу, то и «колбаски», и «тефтели» перед сушкой слегка приплюсните. Это можно сделать руками или влажной ложкой. На фото ниже видно результат: прямоугольные кусочки — работа шприца, круглые — будущие тефтели.
Сушите в духовке или сушилке при температуре 55–60°C несколько часов, до желаемой степени сухости. На фото — результат сушилки за 4–5 часов. Это ещё не чипсы; кто любит суше — просто сушите дольше.
Сушить можно на решётке в духовке или на противне (переворачивая время от времени). Обязательно приоткройте дверцу духовки или включите режим обдува, чтобы влага выходила и не образовывался конденсат.
Отличный результат, который вас точно порадует!
Если же вы хотите не пластинки, а палочки, тогда вам понадобится металлический кондитерский шприц с металлическими насадками. Вот такой, как на фото ниже:
