1️⃣ Подготовка мяса
Лучше всего подходит куриная грудка. Нарежьте мясо тонкими слайсами — так его удобно нанизывать на шпажки для сушки в духовке (см. ниже). Если планируете сушить в сушилке, можно нарезать кубиками — это гораздо быстрее и удобнее.
2️⃣ Засол
Добавьте 23 г смеси для посола «Винницкий Мясник» на 1 кг мяса и тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 5–6 часов (а ещё лучше — на ночь), чтобы специи равномерно пропитали мясо.
3️⃣ Сушка
Сушите в сушилке или духовке 5–6 часов при температуре 55–65°C — до нужной вам степени сухости.
Если сушите в духовке, оставляйте дверцу слегка приоткрытой, чтобы обеспечить выход влаги — это поможет получить правильную текстуру.
